Bio-Khorasan-Weizenspaghetti

Lebensmittelspezialität auf Basis von Bio-Khorasan-Weizenmehl.

Alce Nero Bio-Spaghetti aus Khorasan-Weizen werden in einem Prozess hergestellt, der 3–4 Tage dauert.
Eine langsame Verarbeitung ist das Geheimnis, um widerstandsfähigere Spaghetti zu erhalten, die sich beim Kochen besser halten.
Der Teig wird durch Matrizen geleitet, die ihm nicht nur eine raue Oberfläche verleihen, sondern auch seine Form bestimmen. Die Trocknung erfolgt in den statischen Zellen, in denen der traditionelle Prozess nachgebildet ist: Die Spaghetti werden bei niedrigen Temperaturen, unter 50°C, für einen Zeitraum von etwa 50 Stunden getrocknet.

Zutaten< /strong>
Bio-Khorasan-Weizenmehl, Wasser.